معرفی عسل کنار (Sidr Honey)

عسل سدر یا عسل کنار ایرانی (Ziziphus spina-christi) یکی از شناخته شده ترین و باکیفیت ترین عسل های جهانی به ویژه در کشورهای عرب زبان است.

عسل سدر به طور ویژه در کشورهای عربی حاشیه خلیج فارس محبوبیت بالایی دارد و در این کشورها باکیفیت ترین عسل سدر به عنوان عسل السدر الیمنی با قیمت های بالا به فروش میرسد.

عسل کنار، با خاصیت آنتی‌اکسیدانی و انرژی‌زایی بالا، انتخابی مناسب برای تقویت بدن کودکان و افزایش انرژی ورزشکاران است.  

عسل سدر به اسامی مختلفی همچون عسل کنار و عسل جنسی نیز شناخته میشود و یکی از شاخص ترین عسل های تک گیاه ایران است.

در تحقیقات مختلف علمی عسل سدر به لحاظ فیزیک و شیمیایی و خواص عملکردی با عسل های شاخص دنیا همچون عسل مانوکای نیوزلند مورد مقایسه قرار گرفته و به لحاظ کیفیت در رتبه حتی بهتر از این عسل قرار میگیرد.

• آنالیز حسی عسل سدر

رنگ :  در هنگام عسل گیری به رنگ سفید تا ارده ای اما به تدریج تیره تر و کهربایی میشود و تمایل به عقیقی شدن دارد. طی چند سال رنگ عسل متمایل به سیاه میشود.

غلظت و قوام: با توجه به تولید عسل در مناطق خشک، این عسل رطوبت پایین و غلظت و قوام بالایی دارد.

بافت: در صورت رسیده بودن یک بافت نرم و لطیف داشته که به راحتی در دهان آب می شود.

مزه: شیرینی متوسط تا بالا

طعم: طعم خاص گل های کنار کاملا احساس می شود.

بو: گیاهی

عطر: بسیار ملایم و خاص عسل کنار

مدت زمان رُس بستن: دیررُس – بعد از سه سال

• خواص عسل کنار ایرانی

1. عناصر معدنی : عسل کنار حاوی مقادیر بالای قندهای ساده (مانند گلوکز و فروکتوز)، مواد معدنی(مانند آهن و منیزیم)، و ویتامین‌هاست. وجود ترکیبات خاص مانند متیل‌گلیوکسال و فنولیک‌ها به خواص درمانی و کیفیت بالای آن کمک می‌کند.

2.  فعالیت ضدمیکروبی: مطالعات نشان داده‌اند که عسل کنار در برابر باکتری‌های مقاوم به دارو مانند Staphylococcus aureus و Klebsiella pneumoniae اثر بازدارنده قوی دارد. این خاصیت به دلیل حضور ترکیبات فنولیک و فلاونوئیدها است که تأثیر ضدمیکروبی و آنتی‌اکسیدانی دارند.

3. خواص آنتی‌اکسیدانی: عسل کنار سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند پلی‌فنول‌ها است که در خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد و کاهش استرس اکسیداتیو نقش دارند. این ویژگی می‌تواند به پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند سرطان و بیماری‌های قلبی عروقی کمک کند.

3. اثرات ضدالتهابی: ترکیبات فعال موجود در عسل کنار می‌توانند پاسخ‌های التهابی را کاهش داده و اثرات مفید آنتی‌بیوتیکی و آنتی‌اکیسدانی عسل کنار به جهت ترکیبات موثره فلاونوئیدی و ساپونینی است که می تواند در درمان زخم و عفونت تاثیرگذار باشد.

4. تقویت سیستم ایمنی: محتوای بالای مواد مغذی و ترکیبات زیست‌فعال این عسل، آن را به یک تقویت‌کننده طبیعی سیستم ایمنی تبدیل کرده است.

5. تقویت قوای جنسی: عسل کنار به عنوان یک تقویت‌کننده طبیعی قوای جنسی شناخته می‌شود. برخی از مطالعات نشان داده‌اند که ترکیبات موجود در این عسل می‌توانند به بهبود عملکرد جنسی و درمان مشکلات باروری کمک کنند. این اثرات به دلیل آنتی‌اکسیدان‌ها، خواص ضدالتهابی و ترکیبات فعال آن است که بر سلامت عمومی و کاهش استرس تأثیر می‌گذارد.

6. یک آنتی بیوتیک قوی : در یک مقاله منتشر شده در ژورنال Applied Pharmaceutical Science مشخص شد که عسل کنار در مقایسه با عسل آویشن و عسل بهاره اثرات مطلوب تری در درمان زخم و عفونت دارد. در یک تحقیق در سال 2008 مشخص شد که عسل کنار و عسل منوکا تاثیر 100 درصدی در مهار باکتری مقاوم به آنتی بیوتیک دارند.

7. مفید برای درمان مشکلات گوارشی : به خاطر حضور ترکیبات پری و پروبیوتیکی

8.کاهش قند خون : به دلیل حضور ترکیبات ساپونینی به ویژه کریستینین A و افزایش انسولین سرمی به دلیل حضور ترکیب کریستینین A

منابع:

- مطالعه منتشر شده در MDPI درباره خواص فیزیکوشیمیایی و بیولوژیکی عسل کنار (https://www.mdpi.com).

- مرور علمی فعالیت‌های زیستی و درمانی Ziziphus spina-christi (https://pubs.sciepub.com).

- مطالعه درباره خواص عسل کنار در سایت Hives of Yemen (https://hivesofyemen.com.au). 

- برگرفته از پژوهش های استاد برجسته زنبوداری ایران؛ استاد بهزاد رفاهی ( www.behzadrefahi.ir  )