آیا ریختن عسل در چای داغ باعث سمی شدن آن می‌شود؟
چهارشنبه، ۱۵ اسفند ۱۴۰۳
عسل به‌خاطر داشتن آنزیم‌های مختلف، ماده‌ای زنده محسوب می‌شود. به همین دلیل، حرارت دادن آن می‌تواند تغییراتی در این آنزیم‌ها ایجاد کند. این فرآورده طبیعی به دلیل ترکیبات مفید خود نیاز به شرایط خاصی برای نگهداری دارد. دماهای خیلی پایین یا خیلی بالا برای آن مناسب نیستند و بهترین دما برای نگهداری آن بین ۱۵ تا ۲۵ درجه سانتی‌گراد است.
اگر عسل برای چند ساعت در دمای بالای ۴۵ درجه سانتی‌گراد قرار بگیرد، به دلیل از بین رفتن ویتامین‌ها، آنزیم‌ها و ترکیبات پلی‌فنولی، کیفیت آن کاهش می‌یابد. بنابراین، عسل به دمای بالاتر از ۴۵ درجه حساس است و با حرارت زیاد، خواص خود را از دست می‌دهد.
حل کردن عسل در نوشیدنی‌های داغ مانند چای یا شیر، باعث سمی شدن آن نمی‌شود. با اینکه حرارت بالا می‌تواند ترکیبات مفید عسل را تخریب کند، اما باعث تولید مواد سمی در حد خطرناک نمی‌شود. گرچه در دماهای بسیار بالا، ترکیبی به نام هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) در عسل تشکیل می‌شود که در مقادیر زیاد می‌تواند مضر باشد، اما میزان آن در نوشیدنی‌های داغ بسیار ناچیز است و جای نگرانی ندارد.
با این حال، برای حفظ بیشترین خواص عسل، بهتر است آن را در نوشیدنی‌های ولرم (حدود ۴۵ درجه سانتی‌گراد) حل کنید تا ترکیبات مفید آن حفظ شوند.
📌 نتیجه: ریختن عسل در چای داغ باعث سمی شدن آن نمی‌شود، اما اگر می‌خواهید بیشترین فواید را از آن بگیرید، بهتر است آن را در مایعات ولرم حل کنید.
🔗 منبع: